Fabricantes de pão francês, batatas fritas, salgadinho de milho, bolos prontos, mistura para bolos, biscoitos e maionese deverão reduzir gradualmente os níveis de sódio até 2014 ou 2016, a depender do produto.

	Editoria de arte/folhapress

Entre esses alimentos, as maiores reduções serão feitas nos biscoitos doces recheados, em parte dos bolos prontos e em misturas para bolo.

Nesses produtos, o teor do sódio vai cair para 44% do que é hoje. O pão francês terá 9,6% menos sódio até 2014.

Essa é a segunda etapa do acordo para a redução dos níveis de sódio em alimentos, que visa reduzir o impacto de doenças crônicas no país, como as cardíacas, e cumprir a meta de redução de sódio proposta pela Organização Mundial da Saúde.

Em abril, foi anunciada a diminuição progressiva em massas instantâneas, pães de forma e bisnagas. Outros alimentos deverão ser incorporados ao acordo no futuro.

Segundo Edmundo Klotz, presidente da Abia (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação), os primeiros produtos a entrar no cronograma da redução foram os de maior concentração de sódio. O fato de alguns serem mais consumidos por crianças também pesou.

As alterações serão feitas de forma gradual. Na receita-padrão do pão francês, elas não devem ser notadas, afirma Alexandre Pereira, presidente da Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria).

“Fizemos testes sensoriais, o consumidor não sente [a redução gradual de sal]“, diz.

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) deverá monitorar o cumprimento das metas estabelecidas no acordo.

Fonte: Folha on Line

A chia é uma semente da planta salvia hispânica L. e nativa do México e Guatemala. Vem sendo muita consumida por quem busca uma alimentação natural e saudável, pois é uma semente rica em ômega-3, especialmente o ácido linolênico (ALA), o mesmo encontrado na semente de linhaça. É uma boa fonte de proteínas e de fibras. Além disso, contém fósforo, manganês, cálcio, potássio e sódio. E antioxidantes como o ácido caféico.

O ômega-3 tem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. O seu consumo é necessário para o equilíbrio com o ômega-6 que consumimos, pois atualmente a dieta é composta por muitos alimentos fonte de ômega-6 em detrimento dos ricos em ômega-3. Dessa forma, nosso organismo entre em um estado pró-inflamatório, o que seria uma das causas de doenças como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.

As proteínas da chia são de boa digestibilidade e de alto valor biológico, pois possui aminoácidos essenciais capazes de formar proteínas completas em nosso organismo. Seu consumo pode ser importante para vegetarianos e por ser um alimento protéico que não necessita de refrigeração, pode ser usado para complementar os lanches intermediários.

A chia é uma boa fonte de proteínas, possui tanto fibras solúveis como insolúveis. As fibras solúveis aumentam de volume e formam um gel em contato com os líquidos em nosso estômago, dessa forma proporcionam maior sensação de saciedade. Além disso, também faz com que o açúcar dos alimentos seja absorvido mais lentamente melhorando o controle glicêmico e evitando picos de insulina, prejudiciais para pessoas diabéticas e que desejam perder peso. No intestino as fibras aumentam o bolo fecal e diminuem o tempo com que as fezes ficam em contato com a mucosa, assim as toxinas são eliminadas mais rapidamente. A chia contém 4,3 g de fibras, o equivalente a 17% das necessidades diárias, em 1 colher (sopa).

A semente de chia pode ser consumida crua junto com o cereal matinal, no iogurte, nas saladas ou em bebidas; triturada em preparações como pães e biscoitos ou pode ser deixada de molho (1 colher em um copo de água por alguns minutos) para formar uma textura gelatinosa e ser usada no preparo de mingau, sopas, batida em sucos ou em receitas de bolo, por exemplo.

Valor Nutricional – Chia

 Fonte : http://www.pbertolucci.com.br

Ingredientes para a massa:

200g de biscoito maisena
50g de margarina

Ingredientes para o recheio:
600g de cream cheese soft
4 ovos
adoçante a gosto
1 colher de chá de baunilha
250g de geléia de light no sabor de sua preferência

Modo de fazer:
Processe o biscoito até virar pó. Junte a margarina e misture. Use esta massa para forrar o fundo e as laterais do tabuleiro e ponha para assar a 150° por 5 minutos. Reserve. Misture o queijo, os ovos, o adoçante e a baunilha. Coloque o creme que se formou sobre a massa assada e leve ao forno a 140° por 35 min. Depois de pronto, espalhe a geléia uniformemente e deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://acasadamolly.blogspot.com/2009/12/natal-light-sem-perder-o-sabor-ou.html

A estimulação física para o desenvolvimento muscular é imprescindível para o aumento de tamanho das fibras musculares, e a manutenção da definição dos músculos. A dieta é o apoio para o resultado esperado e ainda o controle necessário para a diminuição da camada de gordura subcutânea que cobre a musculatura.

Fugir das festas não é a solução. É possível participar das comilanças sem sair da linha. Para isto, basta conhecer os efeitos que cada alimento pode causar em excesso e usar o bom senso.

Bebidas alcoólicas

Pequenas doses de álcool podem ser bem mais prejudiciais ao atleta do que àqueles que não dependem de uma boa performance nos treinos. Isto porque o álcool interfere no metabolismo energético, diminui a disponibilidade de glicose e, conseqüentemente, de energia pelo corpo prejudicando o desempenho esportivo. Além disso, a álcool tem o poder de diminuir a secreção do hormônio de crescimento, responsável pela recuperação muscular e anabolismo pós-treino.

O álcool pode prejudicar também o aproveitamento de vitaminas do complexo B (essenciais à formação de energia durante o exercício) e C ( importante antioxidante). Além disso, o álcool é um potente diurético, podendo provocar uma desidratação que prejudicará o treino dos dias seguintes, ainda mais nesta época do ano, na qual é comum algumas provas serem realizadas sob sol.

Se você não resistiu a alguns drinks, evite a ingestão de gorduras e capriche na ingestão de água, frutas e vegetais. Inclua também alimentos fontes de potássio, como por exemplo damasco seco, leite desnatado e banana para compensar suas perdas. Cerca de duas horas antes da prova, beba 500 ml de água. Durante a prova, recomenda-se tomar 250 ml de água a cada 20 minutos. Dessa forma, você está preparado para agüentar os treinos.

Confira as calorias das principais bebidas alcoólicas servidas em festas:

1 dose de uísque: 240 calorias
1 taça de vinho branco doce: 176 calorias
1 lata de cerveja : 147 calorias
1 taça de vinho tinto: 110 calorias
1 taça de vinho branco seco: 107 calorias
1 taça de champagne: 90 calorias
1 cálice de licor: 68 calorias

Nozes, Avelãs e Amendoins

Esses aperitivos são ainda mais frequentes nas festas de fim de ano. Eles são ricos em magnésio, fósforo, zinco, gorduras de ótima qualidade (como poliinsaturadas) niacina e outras vitaminas do complexo B e vitamina E, importantes para o atleta. Além disso, são considerados importantes antioxidantes que podem ajudar a neutralizar os efeitos danosos dos radicais livres produzidos durante os exercícios extenuantes. Cuidado apenas com a quantidade, pois estes alimentos são extremamente calóricos! Além disso, possuem uma grande concentração de gorduras, o que, em excesso, pode causar desconfortos gastrointestinais e o aumento de peso.

Confira as calorias:

1 xícara de chá de nozes: 480 calorias
1 xícara de chá de amêndoas: 365 calorias
1 xícara de chá de amendoim: 319 calorias
Aperitivos salgados

Não é difícil extrapolar os limites de ingestão de sal com os aperitivos das festas de fim de ano (embutidos, patês, azeitonas, queijos amarelos, salgadinhos, etc). O excesso de sal provoca a retenção de líquidos deixando o corpo mais pesado e prejudicando o desempenho dos treinos no dia seguinte. Para compensar os efeitos de inchaço, procure ingerir bastante água, frutas e vegetais frescos.

Em contra partida, se você treinou no mesmo dia, seus níveis de sódio no sangue podem estar diminuidos, e esses aperitivos são muito bem vindos em quantidade controlada, para ajudar a reidratação.

Doces e Frituras

As sobremesas que acompanham as festas de fim de ano e as frituras servidas como aperitivo normalmente são carregadas de gorduras. Além de fornecer muitas calorias, o excesso de gorduras pode causar indisposição e cansaço, além de desconfortos gastrointestinais e insônia. Ademais, o excesso de gorduras, aliada ao consumo de álcool pode ainda sobrecarregar o trabalho hepático. Evite matar a fome com frituras, salgadinhos e doces calóricos.

1 rabanada: 249 calorias
1 fatia grossa de panetone: 283 calorias
3 brigadeiros: 150 calorias

1 fatia de bolo de chocolate: 300 calorias2 bolas de sorvete: 350 calorias1 porção de musse de chocolate: 255 calorias1 coxinha: 180 calorias1 croquete: 180 calorias1 porção de batata chips: 200 calorias

Aproveite os benefícios das frutas mais servidas nas festas de fim de ano para compensar os estragos das frituras, bebidas e doces:

Cereja

A cereja “in natura” apresenta baixas calorias, sendo portanto uma boa opção para aperitivo, principalmente para pessoas atletas compulsivos por doce. Além disso, é uma boa fonte de vitamina C, vitamina A, potássio e fibra solúvel, sendo benéfica na redução do colesterol.

Ameixa vermelha

Fruta de baixo valor calórico e boa fonte de fibras. Além disso, são ricas em vitamina, riboflavina e potássio.

Uva

As uvas, principalmente as vermelhas, são muito ricas em substâncias anti-oxidantes que previnem o surgimento de diversas doenças, inclusive o envelhecimento.

Damasco

Os damascos secos destacam-se como antioxidantes devido a sua alta concentração de beta-caroteno. Além disso, são mais nutritivos do que os frescos ou enlatados e isentos de gordura.

Tâmara

Com cerca de 60 a 70% de seu peso constituído de açúcar, a tâmara é uma das frutas mais doces, sendo também uma das mais calóricas. No entanto, são também muito nutritivas, sendo ricas em potássio, ferro, niacina e vitamina B6.

Confira as calorias

10 uvas vermelhas: 76 calorias
10 uvas verdes: 70 calorias
10 avelãs: 68 calorias
1 pêra: 68 calorias
1 kiwi: 46 calorias
1 ameixa seca: 38 calorias
1 carambola: 37 calorias
1 colher de sopa de uvas passas: 30 calorias
1 ameixa: 23 calorias
1 damasco seco: 20 calorias
1 fatia de melão: 19 calorias
1 cereja: 15 calorias

Fonte: Matéria elaborada pela Equipe RGNutri

1. Se alimente de 3 em 3 horas. O fornecimento de energia e nutrientes para o cérebro e suas funções é muito importante para auxiliar na memorização do conteúdo estudado.
2. Procurar consumir alimentos ricos em ômega 3 e 6, que promovem o bom funcionamento cerebral (linhaça, salmão, sardinha).
3. O consumo de alimentos ricos em colina, como os ovos podem ajudar na reposição das células cerebrais auxiliando a formar novos neurônios, além de manter o estudante longe da depressão.
4. Alimentos que acalmam também são bons companheiros no processo anterior a provas! Podemos incluir nesse grupo alface e maçã.
5. O chocolate meio amargo no dia das provas é uma boa pedida! O cacau é rico em feniletilamina, substância que é produzida pelo próprio cérebro e que ativa a memória.
6. Beba muita água! A desidratação pode atrapalhar o foco, a atenção e a concentração.
7. Aumente o consumo de frutas ricas em vitamina C, que auxiliam contra o cansaço e estresse mental e físico. Coloque em seu cardápio: frutas de casca amarela, goiaba, kiwi e acerola!
8. Frutas e frutos vermelhos protegem e ajudam no amadurecimento de células cerebrais, evita aquele “branco” na hora da prova. São eles: morango, amora, cereja, tomate, melancia e pitanga.
9. As carnes e leguminosas (feijão, grão-de-bico, lentilha) possuem consideráveis quantidades de vitaminas do complexo B e ferro que ajudam na transmissão de informações e para a boa memória.
10. Não esqueçam dos carboidratos que são fonte direta de energia para o cérebro. Mas atenção, dê preferência aos carboidratos complexos (integrais) que são ricos em amido, fibras, vitaminas e minerais!

É um bom momento para educação nutricional!

Explique  a necessidade de cada alimento e a importância do consumo diário de alimentos saudáveis.

Procurem variar as combinações dos lanches, mesmo que a criança tenha algumas preferências. Apresentem novas opções gostosas e nutritivas , trabalhando a criatividade que toda criança tem!

Mãos à obra!

A pesquisa, coordenada por Christhoper Ferguson e outros especialistas da Texas A&M International University, foi realizada com 75 crianças entre três e cinco anos. Elas foram divididas em dois grupos para assistir desenhos animados, entre os quais foram inseridos diferentes anúncios.

O primeiro grupo viu um comercial de batatas fritas e o segundo, um no qual apareciam pedaços de maçã. Após os anúncios, a cada criança eram mostrados dois cupons: um com batatas fritas e outro com maçãs.

Entre as crianças que viram o anúncio das batatas, 71% escolheram o cupom onde aparecia essa comida, de acordo com os pesquisadores. Porém, essa percentagem desceu para 55% quando as crianças foram motivadas por seus pais a escolherem a opção mais saudável, as maçãs.

“O estímulo dos pais para comer algo saudável ajudou a reparar a mensagem dos anúncios, mas seu efeito foi menor do que tínhamos antecipado”, declarou Ferguson.

Já entre as crianças que viram o anúncio das maçãs, apenas 46% escolheu as batatas fritas e essa percentagem desceu para 33% quando foram encorajados por seus pais a escolherem o alimento mais saudável.

“As crianças foram claramente influenciadas pelos anúncios que viram. No entanto, os pais não são impotentes para influir nos hábitos alimentares de seus filhos”, destacou Ferguson.

O especialista acrescentou que os pais “ganham vantagem se são consistentes com suas mensagens a longo prazo sobre alimentação saudável”.

Fonte: Folha on line

A cor da parte comestível de frutas e vegetais reflete a presença de compostos bioativos como, por exemplo, carotenoides, antocianinas, flavonoides, etc. Mas ainda não se conhece quais os grupos de frutas ou vegetais que mais colaboram para a prevenção do acidente vascular cerebral. O presente estudo avaliou a associação entre o consumo dos diferentes grupos de frutas e vegetais, separados por cor da parte comestível, durante dez anos, e verificou a incidência de acidente vascular cerebral (AVC).

O estudo prospectivo, de coorte, publicado no periódico Stroke, incluiu 20.069 homens e mulheres, entre 20 e 65 anos, livres de doenças cardiovasculares no início da pesquisa. Os participantes preencheram questionário detalhado sobre hábitos alimentares. Foi calculada a incidência de AVC utilizando a análise multivariada de Cox com ajustes para idade, sexo, estilo de vida e fatores dietéticos.

Durante 10 anos de acompanhamento, 233 novos casos de acidente vascular cerebral foram documentados.

As frutas e os vegetais foram classificados em quatro grupos de cores:

• Grupo 1: verde
• Grupo 2: laranja e amarelo.
• Grupo 3: vermelho e roxo.
• Grupo 4: branco.

A média de consumo para cada grupo foi, respectivamente, de: 62g/dia; 87g/dia; 57g/dia e 118g/dia.

Os grupos 1, 2 e 3 não estavam relacionados com a incidência de acidente vascular cerebral. Já o grupo de frutas e vegetais com a parte comestível na cor branca foi inversamente associado com a incidência de acidente vascular cerebral. Cada aumento de 25 gramas/dia no consumo de frutas e vegetais brancos foi associado a um risco 9% menor de acidente vascular cerebral. Maçãs e peras foram as frutas mais consumidas (55%).

Concluiu-se que a alta ingestão de frutas e vegetais brancos pode proteger contra o derrame cerebral ou AVC. Novos estudos são necessários para afirmar se a cor dos alimentos pode ser usada para determinar quais os benefícios estes alimentos podem ter para a saúde.

Fonte: Stroke – publicação online de 15 de setembro de 2011